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西双版纳对抗炎热的秘密武器不是空调，是酸当地人常说酸是解暑的“天然药方”一口酸汤下肚汗一出，热就散了西双版
纳的酸不是白醋那种直愣愣的酸是青柠、番茄、酸笋、发酵米汤里长出来的酸每一种都有自己的脾气。和苦撒不同，柠
檬撒不用苦肠水酸味全来自新鲜柠檬汁牛肉末炒熟加韭菜碎、缅芫荽、小米辣再挤入一整颗青柠的汁水酸得明亮，辣得
干脆夹一箸米线往蘸水里滚一圈送进嘴里酸辣鲜爽一起炸开吃不惯苦撒的人，从这盘入门正好。
煮熟的鸡脚去骨丢进石臼里和青柠檬、小米辣蒜末、番茄、花生一起舂柠檬的酸和辣椒的辣被木槌砸进鸡脚的每一丝缝
隙里酸辣爽脆，越啃越上头
傣语里叫“讷宋”新鲜猪肉剁成肉糜，加入熟猪皮和盐再拌入蒸熟的米饭，装入瓦坛密封发酵酸味醇厚温和，肉质软糯最
地道的吃法是生拌加小米辣、大蒜、大芫荽、柠檬汁酸辣鲜爽不习惯生食的也可以炒熟或烤熟再吃越嚼越香
酸木瓜切片和鲜嫩的鸡肉一起慢炖木瓜的果酸慢慢渗进肉里汤酸得柔和，带着果香鸡肉吸饱了木瓜的清香咬一口酸甜在
舌尖散开喜欢果香又爱吃酸的一定要试试这道菜
青芒果、酸木瓜、李子切好拌上糊辣子或者撒上小米辣和盐酸得直接，辣得干脆脆生生的口感很上瘾街头随处可见买一
袋边走边吃是西双版纳夏天的标配
西双版纳的酸，也可以喝酸角是西双版纳随处可见的果子外壳像豆荚，剥开是棕色的果肉酸味很正榨成汁冰镇过后喝起
来有点像酸梅汤但口感更醇厚，酸甜解渴
布朗族人的酸茶茶叶蒸熟发酵后装入竹筒埋在地里个把月不用冲泡直接放嘴里嚼入口苦中带酸，酸里回甘越嚼越有味
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