• 茶食 •
春天过了大半，春茶陆续上市，此时正是尝鲜的时候。刚制成不久的绿茶清醒幽香，回甘悠长。
但春茶不止用来喝，还能换着花样入菜，嚼出季节的味道。
『 茶叶入菜 现摘现做 』
靠山吃山，靠海吃海。人们总可以在获取食物的活动中显露出非凡的智慧。景迈山古茶园发展至今，已经有着成熟的茶园管理模式，周边特色农家乐众多，结合当地饮食习惯和茶园，不少农家乐推出了数道美味的普洱茶菜肴。
茶食最主要的特色是新鲜，背靠茶园的农家乐从3月至11月都可接受客人预约，将茶树上最嫩、最鲜的茶叶制成菜品，端上餐桌。游客既可以在这里欣赏风景，也可以在这喝千年古树茶、吃茶餐，更可以体验古老民族的茶俗。
『 独有的螃蟹脚 』
普洱茶餐中最具特色的一道菜品就是螃蟹脚炖鸡，具有消炎、利尿、温补的功效。螃蟹脚，是景迈山古茶园中一种独有的寄生植物。据说只能在上百年的古茶树上找到。当地人多用以清热解毒，若常饮用还可防止血管硬化。但此物因稀少而珍贵，价格也较高。
景迈山上的人懂得螃蟹脚的珍贵，一般两年采一次，每次在年底时候采摘。螃蟹脚极其娇贵，只有在生态好，无污染的百年古茶树上才会生长。晒干的螃蟹脚易于存放，只要放在阴凉、干燥的地方，便可以长久保存，螃蟹脚可以与鸡肉、牛肉、羊肉一同炖煮，做出药膳汤煲。
『 布朗族酸茶 』
一生离不开茶叶的布朗族，从来不用担心在山上中午的那顿吃什么。一坨米饭，配上一碟酸茶，或者是新鲜的茶叶拌上盐巴、辣椒直接入口，都可以成为劳累之后的一顿美味。
『 小片树叶 百种花样 』
因为茶香独特，茶叶不能做主菜，但作为点缀和配菜，茶叶就是再好不过的食材了。
茶餐中最常见的菜式就是茶叶煎鸡蛋，选取一芽一叶或者一芽两叶的嫩叶作为材料，与打散的鸡蛋一同摊煎，颜色黄中带绿，色香味俱全。
茶叶煎鸡蛋
茶叶炖鸡蛋也是一样，茶叶也要鲜嫩才有味。但也像平常家里吃的火腿丁炖蛋，白参炖蛋一样，茶叶只能作为点缀，不然多少会有些喧宾夺主的味道。
春茶、秋茶最多用来炒牛肉。将上好的牛肉切成条状或薄片，加上当地的小米辣，姜末、蒜末大火翻炒，起锅前放入洗净的茶叶，茶叶变色便可起锅。
炒牛肉
生菜拼盘是天气炎热时最下火、最清淡的一道菜。当地鲜蔬，有黄瓜、折耳根、薄荷、洋葱、胡萝卜、包包菜，嫩茶叶……五颜六色规规矩矩地码在白色的瓷盘上，不吃光看，已经是最好的解暑灵药。
生菜拼盘
火烧过的大树蕃茄剁碎，混合柠檬、小米辣，制成爽口的蘸料。脆甜的茶叶裹上酸爽的蘸水，一口就是一筷子，舒爽而欢畅。
茶饭就算不上应季的茶餐了，什么时候都能吃得到。鲜叶发酵成熟茶以后，将其熬成茶汤，过滤掉茶渣，清亮的汤色黄津津的。大米洗净，直接加茶汤煮饭。饭熟，茶香四溢。入口细嚼，茶香便充盈齿间。
鸡蛋打匀，加上适量的面粉，抖些盐巴、草果面拌匀，用茶叶裹上一圈就可以下油锅炸了。油锅不易太热，看着茶叶两面金黄就可以起锅。香喷喷的茶酥便是小孩子的最爱。
食物在醇厚的茶汤、香甜的茶叶的烹调和烘托下，味蕾可以在瞬间激活，所有关于云南的记忆一拥而入——优美旖旎的美景，人游其中的纵情放歌，醉美，还是醉美……
